新華社合肥4月5日專電(記者鮑曉菁)『春風十裡，不如吃起』——位於江淮之間的安徽，各種新鮮的食材在四月初紛紛上市——碧綠的蒿子、香椿、野蒜，鮮嫩的春筍，飽滿的小龍蝦……這些在生態環境優美的山村附近俯拾皆是，經山村裡巧手的廚娘隨手一做，都是城裡人難得的美食。記者采訪了解到，今年清明小長假雖然陰雨連綿，但是安徽多地的農家樂依舊爆滿，春季的節令美食成為清明期間朋友圈的『主題』。

　　『下雨也不耽誤吃。』安徽六安游客張寧說，她和朋友們原本打算清明節去爬山，卻下起了大雨，他們原本要取消行程，卻抵擋不住美食的誘惑，冒雨趕到山區農家樂。

　　『最難得就是一個「鮮」字。』六安市裕安區橫塘鄉一家農家樂店主告訴記者，這些美味的制作過程並不復雜，但是必須保證食材非常新鮮，而且一旦錯過了清明谷雨這段時間，味道就大不如前了。因此為了保證食材的新鮮和天然質朴的味道，當地很多農家樂食材都是從自家的山上、田間摘取捕撈的。

　　剛剛摘下的蒿子經過揉制，與米面、糯米粉按照一定比例混合，再加入咸香柔潤的臘肉丁，揉制成圓圓的小餅，在柴火鍋上慢慢貼熟，一口下去先是感覺到酥脆的外殼，緊接著是野菜與臘肉完美融合的香氣；新摘下的嫩香椿，僅僅用芝麻油、鹽、糖、醋略略調味，幾口咀嚼沁人的香氣充滿口鼻，若是切碎與土雞蛋一炒金黃中透著碧綠，吃到嘴裡更是松軟裡藏著脆嫩。而剛剛捕撈的小龍蝦、黃鱔、泥鰍，肉質格外緊致，配合著微辣的醬汁和新摘的蒜苗，讓食客們贊不絕口。新出的春筍與土豬肉小火燉制的鍋仔也是清明時節安徽多地山區裡的不可錯過的美味。

　　『我們組織了去皖南摘野菜、做蒿子粑粑的行程。』安徽奔色旅游網老總朱玉寶介紹，清明期間親近自然的『美食之旅』很受城市青年的歡迎，很多家庭扶老攜幼集體出動，體驗美食的摘采、制作過程，享受舌尖上的『四月天』。

　　『吃過天然地道的春天美食，客人們都很心滿意足。』安徽池州青陽縣蘭溪村農民曉明說。他家原本在九華山風景區的後山，游客罕至，但是今年清明期間當地的美食也吸引了游客翻山而來。甚至飯後一杯農家自制的清明佛茶，都讓游客們驚嘆不已。

　　『綠茶真正的上市時間是谷雨前後，清明前後的茶葉還太嫩，泡後有一種鮮腥氣，因此都只是自家喝喝，很少拿出去售賣，正是這種不常見的味道，讓很多人都要嘗鮮。』曉明說，不僅有游客當場買下好幾斤，還有人回城之後打電話訂購，希望能夠將這四月間的美味留住。