膠東在線9月14日訊(記者侯嘉偉) 9月14日，中國煙臺。

　　在這座中國葡萄酒龍頭企業所在城市，迎來了8位特殊客人。

　　他們分別是臺灣知名葡萄酒作家林殿禮、吳志彥，法國波爾多葡萄酒碩士中國第一人林志帆，廣東省品酒師專業委員會副主任馮衛東，以及內地葡萄酒最活躍的專家和作家劉慧、汪子懿、李斯偉和晉陽。

　　相信餐酒搭配大家都有所耳聞，但是這次在煙臺，餐酒搭配上昇一個高度，那就是主辦方新食品、葡萄酒商業觀察(WBO)、膠東在線選取了10道中國八大名菜的代表菜，搭配中國本土葡萄酒，這也是中國葡萄酒史上第一次嘗試。

　　東方菜和東方葡萄酒，會不會有天然的契合？

　　顯然，8位專業人士，也抱著很大的興趣，從全球各地來到煙臺。

　　知名酒店行政總廚親自設計八大名菜菜單

　　本次活動在煙臺百納餐飲集團旗下百納瑞汀酒店進行，其行政總廚親自參與了兩次前期溝通會。

　　『菜單既要能代表八大菜系，又要相對大眾。專家得出的餐酒搭配結果，普通消費者也可以隨意體驗。』主辦方的要求，給行政總廚出了不小的難題，畢竟八大名菜的代表菜，很多都異常高端。

　　行政總廚到底是科班出身，幾十年的功底，經過幾次修改，拿出這份菜單：

　　龍井蝦仁；

　　清燉獅子頭；

　　蔥燒海參；

　　北京烤鴨；

　　剁椒魚頭；

　　白斬雞；

　　胡氏一品鍋；

　　煎蛋生蠔；

　　麻婆豆腐

　　宮廷蜜汁叉燒；

　　白灼芥蘭苗

　　點心：榴蓮酥

　　主食：?魚水餃

　　顯然，這小小的十道菜，包含了浙菜、蘇菜、魯菜、湘菜、粵菜、徽菜、閩菜、川菜八大中國菜系。

　　『這份菜單從清淡到濃郁、從清甜到麻辣排列，打破餐館一些既定上菜次序，是為了盡量不影響專家味蕾，讓他們得出最科學的搭配方式。』可見行政總廚的用心。

　　細節，細節，還是細節

　　菜已經定下，那麼十款酒呢？如此多的酒，現場又如何擺杯？

　　首先中國風的八大名菜，選擇中國本土葡萄酒是必然。

　　主辦方選取了北京張裕愛斐堡國際酒莊霞多麗乾白、醉詩仙貴人香乾白；寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊乾紅、新疆張裕巴保男爵酒莊乾紅、陝西張裕瑞那城堡酒莊乾紅、煙臺張裕卡斯特酒莊乾紅、遼寧張裕黃金冰谷酒莊冰酒；以及張裕解百納乾紅、張裕醉詩仙乾紅。

　　『10款酒從乾白到乾紅到甜酒排序，每一瓶葡萄酒都有編號，每一個紙墊上也標記編號，是為了讓專家品鑒時能第一時間選擇需要的酒，也為了服務員上酒時不至於錯亂。』主辦方負責人稱。

　　至於各種不同規則的酒杯、擺杯所需要的面積、座位間距，主辦方也是精心准備和卷尺測量，保證每位專家和記者，都方便品鑒和記錄搭配心得。

　　『既然是史上第一次八大名菜搭配本土葡萄酒，更應該充滿敬意。』主辦方負責人稱。

　　　『好玩的游戲規則』

　　此次主辦方設置的游戲規則也很有趣：

　　8位專家分成兩組，分別取名『經典組』和『創新組』，每個小組選取一位組長。

　　他們會分別對每道菜和每瓶酒的搭配值給出評價，評價體系是從五顆星到一顆星。五顆星代表絕配；四顆星代表很配；三顆星代表還配；二顆星代表不太配，一顆星代表根本不配。

　　絕配或根本不配，專家還必須給出理由。

　　在每一道菜後，兩個小組派出代表分別陳述搭配理由，供現場媒體記者學習和參考。

　　『五顆星代表絕配，這個創意不錯，好玩，屆時誰和誰會是絕配呢？』臺灣知名葡萄酒作家林殿禮稱。

　　8位專家分成兩組，還未開始就有小組爭『絕配』

　　9月13日，專家們也陸續來到煙臺，大家已經分成兩組。

　　至於誰與誰分在一組，誰組的專業功底更強？誰組的意見更具備代表性？一切場上見分曉。

　　只是大家已半開玩笑較勁起來：

　　『選我們4個分成一組，參加這個餐酒搭配游戲，本身就是絕配。』一位小組長稱。

　　附件：專家介紹

　　林殿禮

　　中國內地最活躍的臺灣葡萄酒著名作家與培訓講師之一，著有《微醺手繪》 、《微醺之美》。

　　林志帆

　　中國侍酒師行業教父，Tommy Lam，法國波爾多葡萄酒碩士(中國第一人)，國際商貿管理碩士，認證侍酒師，認證葡萄酒專家，認證烈酒專家

　　吳志彥：

　　臺灣WSD酒訊雜志創辦人兼社長，臺灣酒類商業同業公會聯合會顧問，臺灣98電臺《98不打烊品味》主持人，出版《Whisky 100》(華人第一本威士忌品飲記錄)、《好瓶時尚酒莊》(葡萄酒選購指南)、《40度以上的天堂》(烈酒采購指南)

　　汪子懿：

　　獨立講師，葡萄酒寫作者，曾經擔任Soullife電臺葡萄酒欄目主播；現為國際葡萄酒與烈酒作家與記者聯盟FIJEV成員，為多家國內專業媒體供稿。WSET認證講師，德國葡萄酒認證講師。

　　李斯偉

　　格蘭閣GRG文化及教育總監，L」Ecole du Vin法國波爾多葡萄酒學院國際講師，葡萄酒名莊、期酒、拍賣投資顧問及專欄作家，CPB認證私人銀行家講師，CIVB/ ISG/ WSET/ CAFA/ FINEDRINK/ SOPEXA認證，媒體專欄撰稿人。

　　晉陽

　　酒美網首席葡萄酒專家顧問，全國1+N職業培訓葡萄酒課程發展中心講師，北京大學光華葡萄酒協會特聘葡萄酒顧問，法國CAFA侍酒師學校講師

　　劉慧

　　葡萄酒知名作家，法國葡萄酒協會講師，著有《品味·環球葡萄酒名莊之旅》、《托斯卡納的名莊酒：艷陽下的葡萄樹》

　　馮衛東

　　《葡萄酒鑒賞寶典》作家、廣東省品酒師、伺酒師管理專業委員會副主任、資深品酒師、獨立酒評人、飲食之星俱樂部名譽理事長。