『素包1.5元/個，肉包2元/個。』最近，陝西西安一家五星級酒店的廣告牌頗為醒目，一貫以高端奢華定位的酒店，面對公務消費的大幅減少，不得不放下『身段』。盡管這並非普遍現象，但體現了行業謀劃轉型的態勢。

與此同時，在成都、重慶等地，更多的高檔酒店正在興建，一些酒店的轉型正做得風生水起。中國經濟在發展，高檔酒店面臨的並不是行業的冬天，而是理性健康成長的新機遇。

清朗風氣帶來變化

過去十幾年，高檔酒店在中國市場一直處於高速增長狀態。數據顯示，截至2012年末，中國共有654家五星級酒店，復合平均年增長率達20%。但隨著中國對公務消費的嚴格管理，清朗的政治風氣正在催生行業變化。

『過去很多五星級酒店過度依賴公務消費，但是「八項規定」以來，他們需要適應當下的新常態，積極進行轉型和創新。』在接受本報采訪時，中國旅游研究院產業研究員楊宏浩表示。

2013年底，隨著中共中央、國務院新規出臺，五星級酒店逐漸退出定點飯店市場。許多省份跟進出臺規定，重新審核定點飯店名單，北京、蘇州、舟山等許多城市都明確表示不納入五星級酒店。

在寧波，慈溪雷迪森廣場酒店成為國內第一家破產的五星級酒店；在新疆，烏魯木齊部分五星級酒店將曾經定價五六千元的酒席下調到不足千元，以緩解營業壓力。

降星、轉型甚至破產，高檔酒店發生的變化背後，是黨和政府對於公務消費甚至官員作風問題的極端重視。

告別恐慌主動轉型

本報走訪北京一家知名五星級酒店，酒店的公關部負責人說，因為有著成熟的經營策略和商業模式，酒店受到的影響並不大，沒有大規模降低客房和餐飲服務價格的必要。

『賣包子只是一種便民措施，但不是這個行業應長期采取的策略。』該負責人表示。

在更大范圍內，酒店數量的增加很有說服力。在成都、重慶等城市，過去一年均有多家五星級酒店開業。分析人士認為，這是因為當地會展業務正蓬勃發展，需求量大。僅在重慶，2014年會展就拉動消費超620億元。

從事會展工作的何女士告訴本報，會展業一般要求在10分鍾車程內有高檔酒店，伴隨會展同期進行的還有很多會議、晚宴等，需要有足夠大的高檔場所，這些都需要五星級酒店來滿足。

酒店自身的『內功』同樣重要。在雲南，許多特色度假酒店的發展依然迅速；在武漢，2013年後新建的五星級酒店入住率普遍較高。分析人士認為，這說明酒店自身的設施、地理位置等條件，依然是市場選擇與否的重要標准。

借鑒經驗回歸本位

清華大學經濟與管理學院教授楊思群說，對於已經形成良好品牌形象的高端酒店來說，賣包子只是應對客流下降和補貼人工成本的一種方式。而在楊宏浩看來，現在酒店的轉型應當制定一種長期策略，對客源和配套產品進行調整。

中國旅游飯店業協會發布的《2014中國飯店業務統計》認為，市場格局的重大調整迫使酒店業者打破常規套路，以新思維應對市場挑戰。

楊宏浩建議，可以學習國外經驗實現轉型。例如，美國、歐洲和日韓一些酒店進行房地產證券化改革，以化解酒店資產流動性不足的問題；再如，國外不少酒店采取分時度假模式，以提昇入住率，這些都能幫助酒店形成良性循環。

『回歸本位、回歸常態、回歸主流』，重慶旅游發展研究中心主任羅茲柏這樣概括當下五星級酒店的轉型趨勢。而這正是經濟新常態之下，中國經濟理性發展的一個縮影。