新年伊始，無形中會給飯店經營者帶來新的思考。如何應對新一輪飯店市場競爭帶來的挑戰，使飯店在日益激烈的市場競爭中立於不敗之地，取得良好的業績，是每一個飯店經營者首要思考的問題。2104年是飯店業不平靜的一年，互聯網思維的衝擊、文化主題飯店概念的渲染、中端飯店品牌的勾畫、集團間的並購與強強聯合、OTA之間的價格肉搏戰、高端星級飯店市場遭遇『寒冬』等等，讓業界的喧鬧聲此起彼伏。特別是華住飯店集團創始人季琦先生提出H World發展戰略規劃後，更是引起業界廣泛的熱議。這一戰略規劃是否能為飯店業打造覆蓋面廣、深度合作的行業營銷渠道聯盟，值得業界期待。

　　縱觀未來市場，無論業界如何眾說紛紜，飯店業市場將會變得更加理性，在終結了過去的暴利時代後，市場結構將向良性轉變。不言而喻，『大眾消費』已成為飯店的主要目標市場，飯店營銷更需要經營者樹立正確的決策思維來主導市場。『思維』本是人腦對情感信息的處理過程，通常用邏輯思維方法來表述。而市場營銷決策思維則用以體現飯店經營者在市場營銷管理與決策過程中思想、航向和方略。從近年來飯店市場的角度看，由於經濟下行壓力增大，商務類消費萎縮以及運營成本上昇等因素使得不少飯店面臨高壓轉型的局面。再加上這個被移動互聯網顛覆的時代，微信、手機客戶端(APP)、移動支付、O2O商業模式，時時在觸動著飯店經營者的神經，攪動著經營者的思維模式。微營銷、APP營銷、大數據、O2O、客戶線上體驗等新名詞也是層出不窮，使飯店的營銷模式變得越來越復雜，邊界越來越不清晰，經營者不知不覺地開始感覺眼花繚亂，變得視覺疲勞和不知所措。筆者認為，越是在這種市場環境下，飯店經營者越應該沈著冷靜、審時度勢，用經理人的視角來審視飯店的市場，構建有效的營銷戰略和思維模式，從而實現飯店收益最大化的目標。

　　一、構造文化服務產品的思維

　　談到飯店文化，更多的會讓人聯想到當前被炒得如火如荼的『文化酒店』或『主題飯店』的設計理念。我們這裡所說的文化服務產品卻不僅限於此，更主要的是指體現在員工對客服務中的軟件文化服務產品。而不僅僅指貼在飯店表面或被打上硬件『文化標簽』的文化酒店或主題飯店。我們知道，開業或運行多年的飯店，在硬件上很難轉型去構建這個硬件『文化標簽』，但在對客服務中卻可以把飯店文化內涵滲透進去，這種融入到員工血液中的文化因子換來的是對客真情而貼心的服務，換來的是被大眾消費者樹立起來的良好『口碑』。讓客人感悟到的優質文化服務產品要比懸掛在飯店大堂的大師手跡對客人重要的多。眾所周知，『海底撈』餐廳成功的秘密便始於此，並延續至今日而不衰。因此，練內功，構建優秀的企業文化，把這種文化深深根植於員工的心中，通過『滿意的員工來留住滿意的客人』，纔能真正打造出飯店載有優質文化服務品質的『合適的產品』。這一點，應該是飯店市場經營者需要樹立的產品思維標簽。

　　二、滿足客戶點滴需求的思維

　　互聯網思維，一個很熱的詞匯，已被大家耳熟能詳。其中很多思維方式和方法值得飯店經營者尤其市場經營者去借鑒和思考。無論是『專注』，還是『極致』或『口碑』，都蘊含著卓有成效的互聯網決策思維。無論是騰訊、百度，還是阿裡巴巴，成功的精髓無不在於對客戶消費行為持之以恆的分析，在分析的背後，是千方百計來使產品時時滿足客戶的點滴需求。而這一點，恰恰是飯店市場經營者容易忽視的思維。在當今飯店市場營銷工作中，多數飯店經營者還停留在依據經驗來進行決策，依賴OTA來輸送客人和依靠個人情感來留住客戶的時代。對飯店產品、銷售價格以及消費者需求分析和研究的甚少。筆者曾到雲南大理一家度假型酒店授課，這家酒店雖然位於美麗的洱海之濱，但距大理古城很遠，交通很不便利，門前沒有公交車和其它交通工具。除接待團體客人外，幾乎沒有散客，更不用說是Walk In客人了，每年平均客房出租率和價格都做不上去。就該酒店產品而言，大眾散客最需要的是能夠有通往大理古城的時時交通工具，以方便最基本的出行。可是，酒店管理者多次向董事會建議購置部分車輛，開啟通往大理古城及其它景點的班車，卻始終沒有得到董事會的同意，類似這樣的情況在當今飯店中還不在少數。在飯店市場持續疲軟的今天，大家都在抱怨市場轉型慢，轉型難。假如飯店經營者能夠借鑒一下用互聯網思維，把分析和滿足客戶的需求作為市場營銷工作中的首要因素，局面就可能發生改變。這就需要飯店經營者轉變過去為特定客戶群體服務的思維模式，定期分析和研究大眾消費者的點滴需求，纔能做到飯店市場真正向大眾消費市場轉型，只有讓產品接受大眾消費者的考驗，纔能增加客戶的黏性，觸及到以前無法觸及的客戶，轉型也就自然而然地形成了，『合適的客人』群體就會找到，這就需要飯店經營者通過決策思維模式的轉變來實現。

　　三、市場預測與判斷的思維

　　預測始源，古而有之。古代諺語『人無遠慮，必有近懮』，『凡事預則立，不預則廢』就是人們在生活中重視預測的最好說明。在遠古時期，由於受知識和認識手段的限制，預測主要是依靠主觀經驗以及直觀的分析，借助一些先兆信息加以推斷，並非科學技術，只能說是一種文化。隨著人類科學技術的發展，認識手段的不斷豐富，人們在越來越重視把現代知識，以及先進的認識手段與預測過程進行結合，把預測的前提、預測的過程、預測的結論都建立在科學認識的基礎之上，當今預測已逐漸成為一門獨立的應用性學科，在經濟、社會、科技各個領域都得到廣泛的應用，並得到了迅速的發展。在飯店市場營銷和收益管理工作中，諸如房價與房量分配等指標投放市場最終是需要飯店經營者來決策的。樹立飯店市場預測的思維標簽，有益於飯店經營者在決策工作中趨利避害，減少決策中的不確定性。政治、經濟、環境、市場、心理及自然等構成因素無時無刻在處於運動和變化之中，飯店的市場運行都會面臨一定程度的不確定性。為避免在市場風險中失利，減少經營管理的盲目性，就需要把市場預測作為飯店經營者決策的前奏，只有對未來影響飯店增加收益的各類因素作出准確的預見和判斷，纔能達到『知己知彼，百戰不殆』的目的，同時也是制定飯店『合適的價格』的有效手段。

　　總之，在諸多飯店面臨市場轉型的特殊歷史時期，飯店經營者如何建立有益於市場發展的決策思維模式，是非常重要的。只有用發展的視角來構建飯店合適的產品，專注於分析和滿足客戶需求的思維模式，纔能真正實現把飯店市場工作做到『極致』的目標。