『金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢』，或許，生活在幾千年前的孔老夫子也並未想到，如今在他的儒學聖地曲阜，竟有如此這般的大雅之家與饕餮佳宴。　『食不厭精，膾不厭細』，海納百川，兼蓄珍饈。儒家千年流傳的好客之道與飲食之禮澆灌在東方聖城的盛宴上，詩與書與禮譜寫進美食旋律中的的那一息儒韻飄香。

　　孔府菜之名因其出自孔府而得，孔府的主人--孔子的嫡系後裔、歷代『衍聖公』在接待皇帝，歡宴欽差大臣，達官貴戚舉行家宴、喜宴、壽宴及日常生活中，遵循孔子的遺訓，由孔府歷代名廚精心創制而成。如今，新概念孔府菜已端上了東方儒家花園酒店的餐桌，無論是傳統與現代的結合亦或宮廷與民間的搭配，精致奇巧、大氣典雅，文化已深深融入這座古老聖城的美食之中。

　　孔子教子孔鯉學詩禮曰：『不學詩，無以言;不學禮，無以立。』一盅『詩禮銀杏』以梨為主，菜中銀杏取於五十三代『衍聖公』孔治建『詩禮堂』前的兩株銀杏，故得其名，此為美食中之詩。

　　據說，在孔子誕生之前，曾有麒麟現世。麒麟嘴裡叼著一塊玉石，玉石上撰有古文：『水精之子，系衰周而素王。』孔子的母親及裡人都見到此麟，顏氏還將一條絲帶系在了麒麟的犄角上面。『麒麟玉書』由此而來，此為美食中之書。

　　『養國子以道，乃教之六藝』。子曰：『不知禮，無以立也』，禮乃六藝之首，禮即規范，倫理，道德等，為成人、處世、立身的一種法則。既如此重要，新概念孔府宴裡便少不得它的展現。一盤小小的牛肉，卻飽含著廚師精湛的繪畫技藝，時不過幾分鍾，一盤孔子問禮圖便呈現在餐盤之上，此為美食中之禮。由此可得，東方儒家花園酒店的新概念孔府菜本就是一道功夫活。

　　無孔不成席，除了『詩書禮』，新概念孔府菜中也包含了其他有趣的菜品，比如……七十五代衍聖公孔祥坷生性好食食雞，孔府主廚張兆增取西瓜，將兩只小雛雞放入瓜殼內，煮熟即成，取名『西瓜雞』。孔祥柯認為名稱不雅，就將此菜更名為『一卵孵雙鳳。』現今，此道美食已為白玉蘿卜配以乳鴿、雞肉，秉承了新概念孔府菜的養生理念。　而選用松枝熏制的豆腐加之上湯燉制而成的『孔門豆腐』則是這樣演變而來：從前，給孔府送豆腐的佃戶為了能長期給孔府送豆腐，熱天時為方便儲存，便熏制出來，以體現豆腐的獨特風味，後經孔府內廚加入調料制作成孔門豆腐，恭衍聖公品嘗，吃的十分可口，並大加贊賞。　曲阜，一座因孔子而揚名海內外的東方聖城，一座因儒家思想而澤被後世的歷史文化名城，千百年來，人們懷著對孔子的崇敬，將孔府宴傳承下來，並不斷在創新的路上前行，也正是因為孔府宴，能讓人們時刻感受著儒家文化的歷史印痕。