作者信息:

　　單位：天津市寧河縣豐樂齋馬二燒雞店

　　地區：天津市寧河區

　　作品名稱:

　　清真馬二燒雞

　　作品分類:

　　旅游特色食品類

　　作品材質:

　　雞

　　作品規格:

　　900-1000g

　　創意說明:

　　豐樂齋馬二燒雞，又稱『巡撫雞』，為清真貴教馬氏家族專營的傳統美食。該產品源於明朝、興於清代、傳於民國、盛於當今，悠悠六百載，經過二十幾代馬氏藝人的傳承與發展，如今已成為享譽全國的地方名品。明洪武年間，伊斯蘭馬氏一族由山東遷至寧河縣豐臺鎮落戶，馬氏初祖即以烹制燒雞起業。由於馬氏燒雞做工考究、風味獨特，很快就成為方圓百裡酒館飯店必備的席間珍品。到了康熙年，馬氏燒雞受到豐臺名宦，兩任湖廣巡撫的劉兆麒、劉殿衡父子的青睞。後來馬氏燒雞的師傅被劉殿衡招至劉府廚房，成為巡撫家的專職廚師。由此，當地人將馬氏燒雞冠以『巡撫雞『之美譽，馬氏一族逐成為燒雞世家。