近日,美國BusinessInsider評選出了10道中國美食,看看他們眼中的中國美食都有哪些吧?你有認同感嗎?
蔥油餅
北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸,主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
炸醬面
中國傳統特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為『中國十大面條』之一,流行於北京、山東、天津,河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌面條而成。
北京烤鴨
具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為『天下美味』。
魚香肉絲
『魚香』與『餘香』諧音,另一種說法是『餘香肉絲』。餘香系列的川菜,最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚,其味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮,故稱餘香。
辣子雞
經典的川渝地區的特色傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜。一般以雞為主料,加上蔥、乾辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地制作也各有特色。
擔擔面
四川省著名的地方傳統面食小吃,據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面,因而得名。用面粉?制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳餚。
麻婆豆腐
四川省漢族傳統名菜之一。麻婆豆腐外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜『麻辣』的特點。
龍須糖
安徽省安慶市特產。龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。
皮蛋瘦肉粥
廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,采用了新鮮的肉片,而不是醃過的咸瘦肉作配料。行內簡為稱『皮蛋瘦』,又稱為『有味粥』。
涼皮
一種非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱『釀皮』,以陝西涼皮最為著名。在陝西,涼皮分為米皮和面皮兩大類,有西府寶雞?面皮(發源於岐山縣)、漢中米皮、秦鎮米皮等,有麻辣,酸甜,麻辣,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。