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《廚神來了》
  民以食為天,如今人們對於美食的追求已不只局限在味道,更注重環境、服務、文化,健康。
  北方網全新打造的美食資訊類節目《廚神來了》,為食客和酒店搭建一個交流平臺,通過現場制作、美食推薦、嘉賓品鑒使酒店美食讓更多人熟知。美食愛好者通過節目,接觸到平時隱藏在酒店裡的風味美食。參與節目互動的網友還可獲得驚喜大禮及用餐折扣!
氣氛如同巴黎小酒館
蔚藍海餐廳位於天津瑞吉金融街酒店的一層,可俯矙海河美景。這裡的氛圍如同是一間巴黎小酒館,可以在這裡悠享閑暇時光或品嘗精致晚宴。白天,新藝術主義的靈感充斥著陽光明媚的餐廳;夜晚,餐廳則無處不彌漫著浪漫的情調。如果天氣晴朗還可在露天感受歐洲風韻。『蔚藍海』的菜單包含融合傳統與現代元素的法式美味。從神戶牛柳配黑松露碎、蔥醬及葡萄酒、法式海產什燴配藏紅花與茴香到蒜蓉蛋黃醬,蔚藍海餐廳均將為您帶來難忘的用餐經驗。午餐趨於清淡,而晚餐則注重食材的原汁原味。
主廚介紹:黃鑫來自陝西西安,天津金融街瑞吉酒店蔚藍海廚師長。曾在米其林餐廳工作多年,擅長烹調法國菜、意大利菜、南美菜、對低溫烹調和流行的分子菜式也頗有研究。

 姜味兒奶凍配各式蘿卜

1.奶凍是將鮮奶及奶油混合姜汁加熱至70℃後加入凝膠形成奶凍,裝入圓形模具中成型。

姜味兒奶凍配各式蘿卜
2.水晶胡蘿卜是將胡蘿卜90℃煮至熟透後去皮打茸。將益壽糖、葡萄糖漿膠等制成焦糖後混合胡蘿卜泥入烤箱50℃烘乾一夜。
姜味兒奶凍配各式蘿卜
3.找一個平底盤子中間放上奶凍,把各種蘿卜擺放在奶凍上,將准備好的胡蘿卜片放在上面加海鹽、橄欖油等裝飾即可。

每日鮮魚配黃油蔬菜和熏味汁

1.用青豆、黃油、乾蔥、蒜、青蒜苗、奶油混合調制成汁。

每日鮮魚配黃油蔬菜和熏味汁:2.將蔬菜切成自己喜愛的形狀,用黃油將其炒熟。用刨片器刨一些蔬菜薄片,然後浸在冰水裡用於裝飾。
每日鮮魚配黃油蔬菜和熏味汁

3.蛤蜊洗淨後放烤箱蒸熟,過濾出原汁。混合融化的黃油以1:1的比例攪勻然後煙熏,用手持式攪拌機打出大量泡沫淋於菜餚上。

每日鮮魚配黃油蔬菜和熏味汁

4.去骨的魚柳(可以是三文魚,銀鱈魚或鯛魚)將魚柳和其餘原料一起真空後入蒸箱90℃蒸至熟。將煙熏汁、蔬菜撥片裝飾即可。

糖化黃油面包,草莓和大黃:1.焦糖片是將黃油、糖、葡萄糖、牛奶混合煮開至120℃形成棕黃色,涂抹在不粘烤墊上烘乾備用。

糖化黃油面包,草莓和大黃

2.糖化榛子是將葡萄糖膠、豐登糖等一起煮至145℃,然後將榛子裹上煮好的糖陰乾備用。

糖化黃油面包,草莓和大黃
3.准備雞蛋、牛奶、糖和黃油混合煮開。將草莓打成果茸,和糖漿一起濃縮醬汁的形狀備用。
糖化黃油面包,草莓和大黃
4.焦糖冰淇淋是把190克的糖煮成焦糖,然後將剩下的原料全部混合均勻煮好的焦糖一起放急凍,凍一夜後用冰激凌機打成冰激凌即可。

微信網友:皺吧小姐
蔚藍海餐廳在酒店的一層,背靠海河。室外的畔吧可以看著海河夜景喝東西,晚上

外國人很多很有到了歐洲的感覺。推薦瑞吉的津瑪麗,是專供天津的飲品!

微信網友:小卉
經常和閨蜜一起來這裡下午茶,在戶外和閨蜜聊天真的很舒服。《廚神來了》這個節目真好,介紹的2道菜我下次都想去嘗嘗看.. 也希望有機會可以去做嘉賓!

如果你也和我們一樣熱愛美食,或者做著一手好菜。現在將你『最愛的一道美食』分享給我們就有機會獲得由天津瑞吉金融街酒店提供的免費餐券哦,更有機會成為我們的美食體驗嘉賓,和我們一起吃遍星級美食!…… [詳細]


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